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紫色，漂亮极了?。

“紫蟹！”叶泉眼前一亮,揭开一点?盖子的缝隙。

“小心爬出?来了?。”中年男人赶紧护着盖子，准备拦截可能?“越狱”的小螃蟹。

叶泉笑笑,探指进去，精准夹住螃蟹壳。一只螃蟹呼吸到了?新鲜空气，其?他小螃蟹闻风而动?，都?往缝隙里钻，试图挣扎出?去，刚来到缝隙，顶开一点?马上爬出?去了?，叶泉轻轻一弹指，扫过缝隙附近的螃蟹，螃蟹们往后一倒，像积木崩塌一样，哗啦倒回了?水箱。

被夹出?来的幸运螃蟹，在阳光下一照，纤细的足肢抱着硕大?的肚子甲壳，翻过来露出?洁白的肚子，薄薄的壳子近乎透明，能?清晰看出?里面的蟹黄和蟹肉轮廓，流淌着的娇艳紫色显得?颜色更浓郁美丽了?。

那不是变异生物也不是染色，是紫蟹特殊的蟹黄！

紫蟹向来产在冬季的津市，聚集长在薄冰泥水中，需要破冰挖找，大?多?却只有铜钱大?小。但?就是这样没多?少肉、偏偏还难找的小螃蟹，在前朝一度成为贡品，更是当地。

还没拳头大?的小螃蟹名声鹊起的根本原因，就在它浓郁丰厚的紫色蟹黄里。

个头小，肉少，都?抵不过这一口奇鲜。

叶泉捏着紫蟹左右看看，满意地点?点?头，示意俞素素去招呼来人坐下，“我先去蒸一点?尝尝。”

不用叶泉说，跟着她一起下楼的陆少璋已经抱起水箱，拎到了?后厨，冲刷起在螯足上沾的些微泥水。

最好的食材只需要最简单的处理方式，上过蒸笼，一只只紫蟹就变成了?橙红可爱的诱人模样，只待人细细剥开，品尝内里。

紫蟹独特的蟹黄变熟后，就会变成和其?他螃蟹一样的橙红色，刚揭开紫蟹壳盖，像流沙一样的蟹黄就露了?出?来，淌出?鲜美的油滴，饱满到要溢出?来了?。

冬日大?闸蟹的季节已经过去，小螃蟹紫蟹迎头赶上，叶泉去津市时也特意找过紫蟹，只是野生的几?乎找不到了?，养殖的蟹黄多?少有些不如过去。

但?龙女养出?的紫蟹，大?概只是过了?她的手养了?短短几?天，就和市面上的大?不相同。一跃进入成熟期长出?蟹黄的紫蟹，像拼命展示自己一样，有多?大?壳子，几?乎就长满了?多?大?的蟹黄。

紫蟹最出?名的做法是七星紫蟹，所谓七星，主要是形容蛋羹上的紫蟹蟹肉摆盘。小螃蟹很难吃得

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